Weinglas

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Brettanomyces

 

Eine Form der Hefe, die vor allem in alten Fässern vorkommt und meist ein Zeichen von hygienischen Mängeln im Keller ist. Sie führt im Wein zu einem Mäuselton  beziehungsweise zu einem metallischen Geschmack. In geringen Mengen wird der Geschmack von manchen Weintrinkern als angenehm empfunden.


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