Weinglas

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Essigstich

 

Weinfehler, der durch Essigsäurebakterien vor allem in warmen Herbsten auftritt. Die Bakterien setzen sich auf die Beeren und gelangen so in den Most, wo sie später den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Dem kann nur durch ausreichendes Schwefel und entsprechender Kellerhygiene entgegen gewirkt werden. Ein mit Essigstich verdorbener Wein ist nicht mehr zu korrigieren.


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