Weinglas

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Keltern

 

Vorgang, durch den der Traubensaft, der so genannte Most, von den Trauben getrennt wird. Früher und auch heute noch in bestimmten Gegenden, geschah das durch Stampfen mit den Füssen. Inzwischen gibt es verschiedene mechanische Keltermethoden, bei denen durch hydraulisches oder pneumatisches Pressen, zunächst mit wenig Druck, später mit mehr Druck, die Maische ausgepresst wird. Der ablaufende Saft wird entweder in entsprechend großen Behältern aufgefangen oder direkt in größere Behälter gepumpt.


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