Weinglas

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Babaganoush

(Auberginenmousse)

 

 

Zutaten

2 Auberginen, 3 EL Sesampaste (Tahina), 3 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 EL schwarze Oliven

Zubereitung
Die Auberginen mit einem Messer einige Male einstechen und im Backrohr bei 220°C garen, bis sie weich sind und die Haut beinahe schwarz ist (ca. 30 Min.).

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die lauwarmen Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben.
Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Sesampaste, Salz und Pfeffer nicht zu fein pürieren.

Mit gehackten Oliven und Petersiliengrün bestreuen.

Mit Fladenbrot oder Weißbrot servieren.

Passende Weinbegleitung:
Leichter grüner Veltliner
zartwürziger Welschriesling
Gelber Muskateller




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