Weinglas

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Erdäpfelsuppe


 

 

Zutaten
½ Stange Lauch, 2 Karotten, 4 Kartoffeln, ¼ l Obers, 2 Knacker, einige Champions, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Liebstöckl, Suppenwürfel, Lorbeerblatt, Peterslile.

Zubereitung
Lauch in etwas Butter anschwitzen, gewürfelte Erdäpfel und in Scheiben geschnittene Karotten dazu und kurz durchrösten. Mit Suppe (Würfel) aufgießen sodass alles gerade bedeckt ist. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblatt, ev. frischer Liebstöckl.
Köcheln bis die Erdäpfel halb durch sind. Schlagobers dazu und etwas einkochen. Wenn es gewünscht wird ev. mit etwas Mehl binden (in Wasser glatt rühren). Zum Schluss Knackwurst dazugeben, nicht mehr kochen.
Mit Petersilie verfeinern.
Ev. Champignons mitkochen, getrocknete Steinpilze sind auch sehr fein!

Passende Weinbegleitung:
Lagenweine vom Grünen Veltliner
Riesling z. B. Smaragde aus der Wachau




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