Weinglas

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Schweinskotelett (Schnitzel)
mit feiner Zwiebel-Pilz-Sauce


 

 

Zutaten

4 Kotelett oder Schnitzel, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ca. 200 g Pilze (Champignons), Petersiliengrün, ½ l Suppe (Würfel), Salz, Pfeffer, Kümmel, Mehl,
1 Becher Creme fraiche, Öl


Zubereitung

Das Fleisch am Rand mehrmals einschneiden, klopfen, mit Salz und Kümmel einreiben und eine Seite bemehlen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das Fleisch mit der bemehlten Seite zuerst scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die gehackten Zwiebel in derselben Pfanne anrösten, ev. noch etwas Öl zugeben. Wenn die Zwiebeln schon Farbe haben, die grobgehackten Pilze und Petersiliengrün mitrösten. Mit 1 EL Mehl stauben und mit Suppe aufgießen.
Das Fleisch wieder einlegen und zugedeckt ½ bis ¾ Std. dünsten. Ev. während der Dünstens noch Flüssigkeit zugeben und das Fleisch wenden.
Die Sauce mit Creme fraiche, die man mit 1 EL Mehl und etwas heißer Sauce gut verrührt hat, binden.
Kurz aufkochen und mit Petersilie bestreut servieren.


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