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Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti mit Oliven-Kapern-Sauce

 

 

Zutaten: für ca. 4 Portionen

500 g reife Tomaten (oder Tomatenfruchtfleisch aus der Dose), ½ Bund Petersilie, 100 g schwarze, entsteinte Oliven (oder Olivenpaste), 3 EL Kapern, 3 Knoblauchzehen, 3 eingelegte Sardellenfilets, 1 scharfe rote Peperoni (ersatzweise Chilipulver), 2 EL Tomatenmark, 400 g Spaghetti, Olivenöl, Salz, Pfeffer


Zubereitung

Tomaten kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch grob zerteilen.

Oliven und Kapern fein hacken, Sardellen ebenfalls fein zerkleinern. Die Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

In Olivenöl den Knoblauch und Peperoni anschwitzten, Tomatenfruchtfleisch, Tomatenmark und Sardellen einrühren. 10 Min. köcheln lassen.

Währenddessen die Spaghetti bissfest kochen und die Petersilie fein hacken.

Kapern und Oliven in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Salz sparsam dosieren, da die restlichen Zutaten schon sehr würzig sind.

Die Sauce sofort mit den Spaghetti und der Petersilie vermischen. Ev. mit Parmesan bestreuen.

Passende Weinbegleitung: steirischer Sauvignon Blanc oder Zweigelt


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